Menú El Celler de Can Roca: De lo global a la esencia

El Chef ha muerto

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Cuando uno se plantea por qué El Celler de Can Roca es el mejor del mundo o por qué tiene tres estrellas Michelin sabe que no es por una sola cosa, sino por un conjunto de detalles. No obstante, la comida es desde luego el punto principal para que lo sea, no solo por la elaboración  sino por las sensaciones que provoca y gracias al menú elaborado por los hermanos Roca se puede volar de lo global a la esencia de la cocina.

El restaurante propone a través de su menú un viaje al comensal que trasciende el espacio físico para llegar a la esencia del ser. En el inicio son los aperitivos que recuerdan a sus últimos viajes Marruecos, Líbano, Corea del Sur, México y Perú, con mini bocados en los que aparecen las especias o sabores más característicos de cada lugar, como el aguacate y cilantro del…

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Nuestro cochinillo llega a Brasil de la mano de la Joan Roca

Nuestro cochinillo ibérico llega a Brasil de la mano de Joan Roca con ocasión de la visita de El Celler de Can Roca ( actualmente el mejor restaurante del mundo ) a São Paulo durante los días 14 a 19 de octubre bajo el titulo “El Mejor restaurante del mundo, los mejores productos”.

Visita la web del evento pinchando aquí.

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Clientes de Lujo

Si de algo estamos orgullos en nuestra empresa es de contar con una clientela de auténtico lujo. Con la proclamación en el día de ayer del Celler de Can Roca y de Mugaritz como mejor y cuarto mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista inglesa “Restaurant” nuestros clientes siguen en lo más alto del universo gastronómico.  Enhorabuena por vuestra excelencia.

Celler de Can Roca  – 1º The World Best Restaurants List.  *** Michelin

Mugaritz –  4º  The World Best Restaurants List.** Michelin – Mejor Chef del Mundo 2012

Asador Extebarri – 44º The Worl Best Restaurants List. * Michelin

Santceloni – ** Michelin

Abac – ** Michelin

Miramar – ** Michelin

Can Fabes – ** Michelin

Cenador de Amós – * Michelin

Ferrero – * Michelin

Casa Pepa – * Michelin

Ricard Camarena – * Michelin

Maralba – * Michelin

Choco – * Michelin

Casa Marcelo – * Michelin

Cinç Sentits – * Michelin

Comerç 24 – * Michelin

Hotel Omm – * Michelin

L`Angle – * Michelin

Dos Cielos- * Michelin

El Bohio – * Michelin

Aponiente – * Michelin

41º Experience

Tickets Bar

País de Quercus en Hong Kong

En nuestro constante afán de seguir abriendo mercados para nuestras carnes y curados ibéricos procedentes de la dehesa extremeña, hemos comenzado a enviar ya algunos productos a Hong Kong de la mano de nuestro distribuidor en la zona, “Alma Hong Kong”. Visita la web de ALMA, pincha aquí.

prensa HONG KOMG

Las estrellas que vienen y se van

Se anunció como un año positivo y generoso para el gastrosector español. La presencia del director mundial de la Guía Michelin, Michael Ellis, para presentar la edición 2013 del manual francés auguraba una cita llena de sorpresas, algo clave para España en donde el parón económico pasa factura a la hostelería de lujo.

¿Balance final? Dos nuevos restaurantes ganan la tercera estrella Michelin (máxima distinción de la guía gala), otros dos se hacen con la segunda, dieciséis obtienen la primera y ocho la pierden.

¿Positivo o negativo? Un ejercicio con dos nuevas terceras estrellas, que han recaído en Quique Dacosta Restaurante, en Denia (Alicante), y en Azurmendi, de Eneko Atxa en Larrabetzu (Vizcaya), es algo inédito en la historia de Michelin en España.

En el lado negativo, hay un efecto directo de la crisis: 8 locales pierden la estrella debido mayoritariamente a su cierre. Aunque hay 20 novedades, el resultado neto sitúa España con sólo seis estrellas más y con este balance: 7 restaurantes con tres, 17 con dos y 121 con una.

Así, España suma un total de 145 restaurantes con esta distinción. Con los datos de las guías de 2012 (no se han publicado todas las de 2013), España ocupaba el sexto lugar del ránking mundial. “Hay mucho banquillo de cara al futuro”, señalan fuentes de Michelin.

En todo caso, se notan injusticias. La principal es Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería (Guipúzcoa), que no obtiene la tercera estrella pese a ser el tercer mejor restaurante del mundo según la Lista S.Pellegrino. Madrid se queda casi invariable con una única novedad: Chirón, en Valdemoro. Cataluña es la comunidad con mejor balance, con ocho novedades.

La guía 2013 es la última editada bajo la dirección de Fernando Rubiato, sustituido en junio por Mayte Carreño, directora de Mapas y Guías de Michelin España y Portugal. El acto contó con la presencia de Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.